什麼是隔水加熱？ 直接加熱＝物體的加熱處會超過100度，而加熱過快會形成急速沸騰，導致物體受熱較不平均。 隔水加熱＝是將食物裝於可加熱的包裝袋裡，放入裝水的鍋子裡加熱，熱量平均分布在物體與水的包裝袋表面，被加熱物體溫度最高是100度，加熱過程是緩慢穩定的，也比較不會破壞食物內的養分。
