食物為什麼會酸敗？ 食物要酸敗，不只需要『溫度』這個條件而已，還需要『足夠的細菌量』和『足夠的時間』兩個條件來配合。 7℃～60℃是細菌最愛的溫度，許多細菌在此溫度間都能快速生長繁殖，因此建議冰箱的冷藏溫度必須低於7℃。 烹調食物時，加熱溫度必須超過70℃(芽米加熱點為85℃)。另外，如使用燜燒罐，熱存溫度應高於60℃，才能抑制細菌生長，使食物不容易腐壞。 冷凍保存建議溫度低於-18℃以下，冷凍餐點建議直接加熱食用，加熱後請勿隔餐再食用。
